這是做第四次的塔皮，用小V做低糖塔皮，都會出油...

第一次用全杏仁粉不會出油，但口感不好很硬...

後面又做了兩次，油已經很少了，還是會出油...

猜想...應該是小V上下夾起來烤的關係，而杏仁粉是堅果，本身就帶有豐富的油脂，夾起壓著烤，就有點像在壓榨堅果油，所以不用再另外加油了。

為了讓口感不要那個硬，所以加了椰子粉，口感就好很多了。

很多粉都可以替代，例如糙米粉、燕麥粉...低碳的粉都可以喔!!

試這麼多次，回本了，可以換下個烤盤了。ＸＤ

不出油低糖塔皮

配方：
甜菊糖10滴
全蛋60g
洋車前籽粉7g
杏仁粉60g
椰子細粉60g

海鹽焦糖堅果塔
想吃堅果塔，又很怕上面的糖，於是．．．
想辦法生出低糖堅果塔嘍！！
但這個不能像真的糖漿可以讓堅果黏在塔皮上，只是放上去而已啦！！
要小心拿取喔!!😲
洞剪太大，擠上去像毛毛蟲，可以吃就好，不用太要求。😂

海鹽焦糖奶油
配方：
奶油100g
鮮奶油200g
焦糖甜菊糖30滴
海鹽2g
黃原膠1/4t

作法：
1.奶油煮至焦化，加入黃原膠拌勻。
2.小小火邊攪拌邊倒入鮮奶油，攪拌至滑順。
3.再加入甜菊糖攪拌均勻。
4.待冷卻後，裝入擠花袋，放入冰箱即可保存。
**使用前須先退冰30分-1小時喔!!

很多人擠花一直擠得不好，有時候真的不是工夫不好的問題．．．
是配方的問題啦！XD
我是參考巧兒灶咖做的，只是把糖換成甜菊糖而已喔!!

擠花檸檬餡
https://youtu.be/afHwUpO7vlI